Quem não ama um bom caril, e com grão-de-bico ficamos com uma refeição completa, que saceia super bem e é a típica confort food!
Ingredientes:
- 2 cháv. grão-de-bico cozido (400g)
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 2 tomates
- 1/4 pimento vermelho
- 1 beringela
- 100g de couve-flor
- 50g de feijão verde
- 50g de espinafres
- 200ml leite côco
temperos; folha louro, açafrão, caril, gengibre, cominhos, pimenta, coentros, sal, azeite
No Granel Saloio temos o grão do sucesso, basta demolhá-lo previamente durante 12/14 horas e coze-lo com uma alga kombu – uma forma eficaz de tornar as leguminosas mais digestas. Basta adicionar uma tira de 2cm de alga por 500gr de grão de bico.
Após cozedura, descartar a alga.
Utilizar uma frigideira funda ou um tacho grande e;
1) Picar a cebola, o alho, o tomate e o pimento
Cortar a beringela, a couve-flor, feijão verde e reservar com as folhas de espinafre.
2) Numa caçarola, refogar a cebola, o alho, o louro com um fio de azeite. Adicionar as especiarias (medida a gosto, nós colocámos 1 colher de chá)
Juntar o tomate e mexer até ficar desfeito. Adicionar a beringela, a couve-flor, o pimento e sal. Deixar saltear.
3) Juntar o grão, o feijão verde e meia caneca de água. Tapar e deixar cozinhar 20 minutos, no final juntar o leite de côco, adicionar os espinafres e rectificar os temperos.
Temperar com sal, pimenta e manjericão.
Adicionar os cominhos em pó e o pimento desidratado
Servir com arroz basmati como acompanhamento
