Durante o mês de Maio celebra-se o mês do celíaco e para nós é uma doença muito importante.
O Tiago é celíaco e isso é uma das grandes forças de o Granel Saloio existir, pela falta de opções que temos e como é difícil conseguir opções seguras, acessíveis e saudáveis!
É uma doença que ganha cada vez mais espaço nas conversas sobre saude mas ainda é desconhecida por muitos, vamos explicar-te, antes de mais, o que é ser celíaco.
Segundo a APC (Associação Portuguesa de Celíacos),
“A doença celíaca (DC) é uma doença crónica, autoimune, que surge na sequência da ingestão de glúten em indivíduos geneticamente susceptíveis e que se caracteriza por atrofia das vilosidades do intestino delgado.
Os principais constituintes do glúten, são o trigo, centeio e cevada. Esse glúten desencadeia, no intestino delgado, uma resposta inflamatória mediada pelo sistema imunitário, originando a progressiva destruição da mucosa, traduzindo-se na atrofia das vilosidades intestinais. Essa destruição leva, assim, à diminuição da sua capacidade de absorção dos nutrientes.
A eliminação do glúten da alimentação permite que o intestino regenere por completo da lesão e o organismo recupere. Contudo, se houver reintrodução do glúten, as inflamações regressam e os sintomas reaparecem.
A DC pode manifestar-se em qualquer idade, desde que o glúten já tenha sido introduzido na alimentação. Apesar de ser frequentemente diagnosticada nas crianças (após o 2º ou 3º semestre de vida, alguns meses após a introdução do glúten) cada vez é mais comum o diagnóstico na idade adulta.”
Sendo uma doença autoimune o que podemos fazer é aprender a viver com a doença e controla-la e esse processo passa por uma mudança drástica na alimentação e até mesmo estilo de vida. Ir comer fora já não é tão fácil como antes, ir passar o fim-de-semana fora já requer mais logística, confirmar com os restantes se não há contaminação cruzada.
O que podes fazer para garantir a tua segurança é veres quais são os estabelecimentos certificados pela APC, como é o caso da @batardas que é a nossa parceira do pão sem glúten e de refeições congeladas. É um restaurante 100% isento de glúten e um ótimo sítio para um brunch seguro!
Aqui no Granel, podes encontrar 80% dos produtos sem glúten! Infelizmente, a granel os produtos certificados perdem automaticamente a certificação devido ao risco da contaminação cruzada, apesar de garantirmos todo o cuidado e precaução possível.
Se tens um amigo que é celíaco, pensa nele quando fizeres um jantar em tua casa ou combinares um jantar fora e se o teu amigo acabou de descobrir que tem esta doença, apoia-o! É realmente uma mudança para a vida.
A parte boa é que retirar o glúten é um caminho para sermos mais saudáveis! Por isso, come bem e não despertes este gene indesejado. 🙂
